Votre article a bien été ajouté au panier !

feuille décoration
Poivre sauvage des Cimes

Poivre sauvage des Cimes

8 avis

Le poivre des Cimes ou baies des cimes est un poivre délicat, subtil et rare associant le piquant du poivre et les saveurs de mandarine et notes de cuir.. C’est un poivre sauvage cueilli dans les montagnes au nord-ouest du Vietnam dans la région de Lai Châu.

Cousin du Timur botaniquement, il vous propose son léger piquant, ses notes acidulées, de cuir et ses arômes de mandarine, pour vous surprendre.
Usage : Gibier, Fond de sauce, Poissons, Dessert

Sachet kraft refermable – Poids net 45g

94,60 € - Le sachet

Livré sous 5 jours
Livraison gratuite à partir de 60€ (France)

Ce produit est en stock.
Producteur

LE PRODUCTEUR ( France )

Polonia et Frédéric

En privilégiant et encourageant une production biologique, notre partenaire de production local contribue à préserver l’environnement en maintenant notamment les équilibres naturels des sols. Pour cela, ils s’appuient sur des principes alliant agroécologie et... Découvrez ses autres merveilles :

Histoire

Parfums et plante

Ce poivre rare, fin et délicieux possède un piquant semblable à celui du poivre du Sichuan mais bien moins puissant. Sa caractéristique sensorielle très particulière avec un goût de mandarine qui survient juste après les petites notes piquantes.

Le poivre des Cimes (Zanthoxylum rhetsa) est un arbre buisson de 3 à 5 m de hauteur qui va donner des baies qui ressemblent étrangement à de minuscules agrumes. Ces baies une fois séchées s’ouvrent en petits lobes laissant apparaitre la graine. Ces fragrances de mandarine sont dues à une raison toute simple : le genre des Zanthoxylum appartient à la grande famille des Rutaceaes. Et les Rutaceaes sont tout simplement la famille des agrumes !

plante curcuma inde
Cuisine et vertue

Bienfaits

Cuisine et Vertu

Il fonctionne très bien lorsqu'il est utilisé pour assaisonner des légumes verts ainsi que dans n'importe quel plat nécessitant une pointe exotique aux agrumes.

Plus en détail il est fait pour les poissons, crustacés, coquillages. Ses notes d’agrumes relèveront parfaitement les fruits de la mer. Il sublime aisément une salade de fruits et saura trouver sa place sur une viande blanche. Il relève très bien les sauces, les fonds de viandes, le gibier, les soupes et potages.

Pour un peu plus d’audace, testez-le avec le chocolat en recettes sucrées.

Origines

Un long voyage

Avec le développement des poivres depuis une vingtaine d’années, l’apparition du Poivre de Sichuan (utilisé en Chine) en Europe a favorisé l’intérêt aux baies appartenant an genre Zanthoxylum tels que le Sancho ou le Timur.

Le poivre des Cimes est un poivre rare, peu disponible, cueilli à la main par la population locale des montagnes du Nord-Ouest du Vietnam dans la région du Lai Châu.

un long voyage

Mariage d'épices

Avis clients

5 / 5 (8 avis)
Retourner en haut
Idem , poivre très agréable et fruité
Gilles P.
le
22/04/2023
Suite à un achat du
23/02/2023
TOP
Patrick F.
le
12/10/2022
Suite à un achat du
29/09/2022
Mon préféré
Thierry M.
le
28/06/2022
Suite à un achat du
16/06/2022
Un délice, surprenant avec des crudités, avec des fruits avec tout…
Barbara S.
le
08/07/2021
Suite à un achat du
27/06/2021
excellent
Beatrice N.
le
20/05/2021
Suite à un achat du
09/05/2021
Une puissance et parfum que je ne connaissais pas
Christine A.
le
06/02/2021
Suite à un achat du
19/01/2021
Mon preferé
Jean Christophe B.
le
14/10/2020
Suite à un achat du
27/04/2020
Excellent produit
Alain V.
le
14/10/2020
Suite à un achat du
24/05/2020
Retourner en haut