Max Daumin

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plantes
Civet de Chevreuil d'inspiration Indienne

Recettes

Civet de Chevreuil d'inspiration Indienne

Préparation: 60 minutes Cuisson: 180 minutes Pour 6 personnes

Une version originale du gibier, préparé et cuisiné avec des épices.

Ingrédients

  • 1#Civet de Chevreuil (1kg)
  • 8#gousses d'ail
  • 5#cm de racine de Gingembre frais
  • 1#Piment Ancho-DOSETTE
  • 1#Coriandre-DOSETTE
  • 1#Cannelle de Ceylan-DOSETTE
  • 1#Girofle-DOSETTE
  • 5#Pistils de Safran
  • 1#gros oignon
  • 4#cuillères à soupe de confiture de Myrtilles
  • 1/2#bouteille de vin rouge
  • 1#yaourt
  • 0,5#litre de lait

Conseils de préparation

Mélangez l'ail et le gingembre broyé. Ajouter le piment Ancho et la Coriandre. Coupez le civet de chevreuil en cube de 3cm et mélangez le à cette préparation. Laissez macérer 4h à 5h heures. 

Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle. Ajouter la Cannelle, le Girofle, et quelques baies de Genevrier.

Saisir la viande dans une cocotte, ajoutez le vin. Faites cuire environ 45mn.

Ajoutez le yaourt, la confiture de myrtilles à la viande. Faites infusez le safran dans du lait et ajoutez cette infusion à la viande.

Juste avant de servir, salez et ajoutez un peu de Garam Masala

Épices utilisées