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Chutney de pommes, un petit délice

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Chutney de pommes, un petit délice

Préparation: 20 minutes Cuisson: 80 minutes Pour 6 personnes

Ce Chutney (base acide, salée, sucrée) de pommes est un vrai délice. Un mélange subitl d'épices, d'acidité, de sucré sur un lit de pommes.

Ingrédients

  • 1,5#de pommes
  • 150# de raisins secs
  • 1#poivre noir de Madagascar bio-DOSETTE
  • 2#Cannelle-DOSETTE
  • 1#Curcuma-DOSETTE
  • 1/2#cuillère à café de garam masala
  • 1#cuillère à café de cinq épices indien
  • 1/2#Girofle-DOSETTE
  • 250#ml de vinaigre de cidre
  • 200#g de sucre roux
  • 1#cuillère à café de sel

Conseils de préparation

Couper les pommes en petits dés (1cm x1cm). Dans une casserole, ajouter les pommes, les raisins secs, le sucre et un peu d'eau (2 verres). Laisser reposer et gonfler les raisins. Ajouter le vinaigre de cidre, les épices et le sel.

Cuire à feux doux pendant au moins une heure. Vérifier que le fond n'accroche pas, au cas où, ajouter un peu d'eau. 

Le chutney est prêt lorsqu'il a la consistance d'une compote de pommes.

Remplace aisément le ketchup pour d'autres plats.

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