Max Daumin - La magie des épices

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feuille décoration
Poivre Noir de Madagascar

Poivre Noir de Madagascar

6,95 € - La boîte de dix dosettes

Livré sous 5 jours

Notre Poivre de Madagascar est un (Piper nigrum), vrai poivre. Récolté à totale maturité, il dispose de notes boisées, fruitées, presque fumées et légèrement mentholées. La dosette a su contenir toute sa puissance pour une explosion de saveurs.

Le poivre est facile, il s’allie avec toutes les épices.

Poids net 26g

Histoire

Parfums et plante

Le poivre est une épice majeure, la plus importante en production. Le poivrier est une liane grimpante qui peut atteindre dix mètres de hauteur. Le poivre se présente sous la forme d’une grappe pendante, formée de vingt à trente grains serrés autour de la tige.

Son odeur piquante, aromatique, épicée, réveille nos sens et nos papilles. Selon son origine, son terroir, son climat, sa maturité, sa production l’expression aromatique du poivre se décline dans une riche palette de saveurs. Le nôtre s’avère puissant, boisé, presque fumé et légèrement mentholé.
plante curcuma inde
Cuisine et vertue

Bienfaits

Cuisine et Vertu

Bien que l’on trouve le poivre dans des mélanges d’épices, il s’avère très utilisé comme épice finale ; celle que l’on ajoute en fin de cuisson ou sur la table afin de donner la dernière touche au tableau culinaire. Il pourra ainsi s’exprimer pleinement pour une exaltation des saveurs. Aujourd’hui, des grands chefs de cuisine l’associent également dans des mets sucrés.

Le poivre regorge de vertus : Il est un puissant tonique circulatoire, antalgique, anti inflammatoire, expectorante, fébrifuge et stimulant. La pipérine, composé du poivre favorise de plus l’absorption du curcuma.

Origines

Un long voyage

Le berceau du poivre se situe dans les montagnes des Ghats occidentaux, à cheval sur les états du Kerala et Karnataka dans le sud-ouest de l’Inde. Il s’est répandu dans la plupart des régions tropicales et est parvenu à Madagascar. Les Portugais notent déjà la présence de poivriers au XVIIe siècle. Sa culture s’est ensuite développée au début du XXe siècle.

L’origine de notre poivre est la région de Vatovavy-Fitovinany à Madagascar. La fructification a lieu deux fois par an. Les baies nécessitent environ six à dix mois pour atteindre la maturation requise. Selon leur procédé de récolte la couleur du poivre diffère : noir, vert, blanc ou rouge. Mais ils proviennent tous de la même plante, le piper nigrum.
un long voyage

Mariage d'épices