Max Daumin

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feuille décoration
Fève Tonka Bio récoltée en Guyane

Fève Tonka Bio récoltée en Guyane

4 avis

Ramassée dans la forêt Amazonienne en Guyane (FR), la fève Tonka est une épice remarquable pour les desserts et pâtisseries.

Cette épice délivre des parfums entre l’amande et la vanille, agrémentés de notes caramélisées. Elle est surprenante. De plus notre fève est made in France et certifiée bio par Ecocert.

Le berlingot vous apportera toute la puissance aromatique de cette fève. Un berlingot est égal à une fève moulue, prête à l’emploi.
Usage : Desserts et Pâtisseries, Confitures, Poissons, Fruits de mer, Fond de sauce, Râgouts.
Poids net 15g.
Epicure de Bronze 2019
Boite et berlingots recyclables. Tri papier / carton

46,80 € - La boîte de dix berlingots

Livré sous 5 jours

Producteur

LE PRODUCTEUR ( France )

Polonia et Frédéric

En privilégiant et encourageant une production biologique, notre partenaire de production local contribue à préserver l’environnement en maintenant notamment les équilibres naturels des sols. Pour cela, ils s’appuient sur des principes alliant agroécologie et... Découvrez ses autres merveilles :

Histoire

Parfums et plante

La fève Tonka est la graine d’un arbre : le Dipteryx Odorata (ou Kumaru, Coumarou ou Teck Brésilien). Il pousse principalement en Amazonie (Brésil, Venezuela, Guyana, Suriname et Guyane). L’arbre qui peut atteindre facilement 20-30m, donne un fruit ressemblant à une petite mangue. A l’intérieur de celui-ci se trouvent une graine : c’est la fève Tonka.

A maturité, les fruits sont ramassés à même le sol dans la forêt amazonienne de Guyane. La graine est retirée du fruit puis mise à sécher. Les parfums de la fève Tonka en font une épice exquise. Ces arômes d’amande, de vanille et de caramel sont une agréable invitation à la cuisine !

plante curcuma inde
Cuisine et vertue

Bienfaits

Cuisine et Vertu

C’est l’épice des desserts. Elle est faite pour être mariée notamment avec le chocolat et les desserts à base de fruits. Elle apporte des notes envoûtantes aux crèmes brûlées, crèmes anglaises, crèmes pâtissières et diffuse son parfum aisément dans les gâteaux. On peut la considérer comme un succédané de la vanille.

La fève tonka sublimera vos plats de la mer : avec des crevettes, noix de Saint-Jacques où les poissons plats (Sole, Turbot, Saint-Pierre) elle s’exprimera à merveille pour une saveur rehaussée et très équilibrée avec les notes maritimes. A l’instar du chocolat que l’on peut rajouter au bœuf bourguignon, elle est très intéressante à ajouter avec les ragoûts (porc, bœuf).

Origines

Un long voyage

La fève Tonka est connue depuis la découverte de l’Amérique au 15ème siècle. Elle entre dans la composition de nombreux parfums et fut également utilisée comme arôme dans l’industrie du tabac. Les plus belles maisons de parfums la mettent en scène depuis sa découverte (Chanel, Guerlain, Armani, Yves Saint Laurent, etc..).

En Amazonie elle est considérée comme porte bonheur par les tribus locales et n’a que très peu d’usage culinaire. Depuis une vingtaine d’années la fève Tonka est fort appréciée par les chefs gastronomiques. Notre fève tonka provient de la Guyane.

un long voyage

Mariage d'épices

Avis clients

5 / 5 (4 avis)
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bon produit
Cecilia T.
le
17/09/2021
Suite à un achat du
03/09/2021
délicieux
Marie Laure D.
le
02/04/2021
Suite à un achat du
21/03/2021
Depuis que la Fève Tonka est arrivée chez Max Daumin, je fais découvrir à mon entourage ce mixte entre la vanille et l'amande qui vient sublîmer par exemple un melon, une salade de fruit.
Thierry M.
le
25/03/2021
Suite à un achat du
14/03/2021
Le bonheur dans ma cuisine
Myriam E.
le
14/10/2020
Suite à un achat du
02/05/2020
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