Max Daumin - La magie des épices

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canelle
voyage épicé

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Publié le 21/11/2018

Le curcuma, épice aux multiples propriétés ?

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Le curcuma, épice aux multiples propriétés ?

Le curcuma, épices aux multiples propriétés ?


Epice millénaire, le curcuma (Curcuma longa) est apprécié pour ses racines aromatiques qui sont séchées puis réduites en poudre. Le curcuma entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices dont le curry et donne cette fabuleuse couleur jaune-or à vos plats.

Mais le curcuma est également reconnu pour ses vertus thérapeutiques : En effet les médecines traditionnelles d’une partie de l’Asie (notamment Chine, Inde, Thaïlande) utilisent le curcuma de manière ancestrale comme stimulant du foie, contre l’acidité gastrique et d’autres troubles digestifs. En médecine ayurvédique le curcuma est fréquemment prescrit pour traiter les affections inflammatoires de type rhumatisme, arthrite ou tendinite. Depuis les 50 dernières années...
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Publié le 02/07/2018

Curry, un mélange d’épices ou une plante ?

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Curry, un mélange d’épices ou une plante ?
Le curry est un mélange de plusieurs épices. Le terme curry est une déformation par les anglais du terme « kari » en tamoul qui signifie sauce. Originaire de l’Inde du sud, on trouve néanmoins déjà des traces de celui-ci dans la vallée de l’Indus plus de 2000 ans avant J.C. La première recette imprimée d’un curry fut publiée en ....
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Publié le 20/02/2018

L'origine de nos épices

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L'origine de nos épices
Quelle origine pour vos épices?
Toutes nos épices sont sélectionnées entières, brutes et directement par nos soins. Nous traitons directement avec les producteurs. Nous sommes donc l'unique intermédiaire entre le producteur et nos dosettes. Les raisons de ce choix sont multiples :
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Publié le 29/12/2017

Une inspiration par Jawad le Pâtissier

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Une inspiration par Jawad le Pâtissier

Nous vous présentons Jawad le pâtissier qui nous a fait l’honneur d’effectuer une recette avec nos dosettes. Pâtissier professionnel œuvrant dans un restaurant gastronomique de renom. Son dessert proposé bouscule quelque peu les habitudes que l’on peut avoir avec telle ou telle épice. En effet, tout a été créé pour un subtil mélange de parfums suaves et sucrés avec du girofle.

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Publié le 09/11/2017

Le curcuma, épice aux multiples propriétés ?

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Le curcuma, épice aux multiples propriétés ?

Le curcuma, épices aux multiples propriétés ?

Epice millénaire, le curcuma (Curcuma longa) est apprécié pour ses racines aromatiques qui sont séchées puis réduites en poudre. Il entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices dont le curry et donne cette fabuleuse couleur jaune-or à vos plats.

Mais il est également reconnu pour ses vertus thérapeutiques : En effet les médecines traditionnelles d’une partie de l’Asie (notamment Chine, Inde, Thaïlande) utilisent le curcuma de manière ancestrale comme stimulant du foie, contre l’acidité gastrique et d’autres troubles digestifs. En médecine ayurvédique il est fréquemment prescrit pour traiter les affections inflammatoires de type rhumatisme, arthrite ou tendinite. Depuis les 50 dernières années...

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Publié le 04/09/2017

Promesse tenue!

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Promesse tenue!

Nous voulions vous apporter une preuve de la richesse aromatique offerte par nos dosettes. Depuis le début de notre aventure, nous attendions ce moment avec beaucoup d’impatience afin d’observer scientifiquement ce qui se passait dans nos dosettes. Une analyse organoleptique a donc été menée sur nos épices en dosettes.

En effet, l’idée même de notre entreprise est de pouvoir vous apporter une épice comme si vous veniez de la moudre grâce aux dosettes. Alors nous avons testé à la fois le contenant et le temps qui passe.

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Publié le 07/07/2017

Connaissez-vous la différence entre la Cannelle de Ceylan et la Cannelle Casse ?

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Connaissez-vous la différence entre la Cannelle de Ceylan et la Cannelle Casse ?

Il existe deux variétés principales de cannelles utilisées dans le monde : la cannelle Casse et la cannelle de Ceylan (ou vraie Cannelle).

La première est originaire du Sri Lanka tandis que la seconde de Chine. La cannelle de Ceylan (Cinnamomum Zeylanicum ou verum) et la cannelle casse (Cinnamomum cassia) sont botaniquement différentes bien que toutes deux appartiennent à la même famille des Lauracées. Toutes les deux proviennent d’un arbre : Le cannelier de chine pour l’une et le cannelier de Ceylan pour l’autre.

La cannelle Casse ou cannelle de Chine

La cannelle casse représente la majorité de la cannelle produite (presque 90% de la production mondiale) et est..

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Publié le 10/06/2017

Nos dosettes & le chef étoilé de la Marelle à Peronnas

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Nos dosettes & le chef étoilé de la Marelle à Peronnas

C’est avec beaucoup de plaisir que nous vous présentons Didier Goiffon, chef du restaurant gastronomique, La Marelle à Peronnas (Ain) reconnu par 3 toques Gault et Millau et 1 étoile Michelin.

Grand amateur d’épices, nos dosettes ont fait écho à Didier Goiffon. Il les a admirablement mises en valeur autant pour les saveurs apportées aux plats que pour le dressage en saupoudrage délicat pour une touche finale haute en couleurs ! Rouleaux de printemps à la coriandre et sauce à l’huître, saumon curcuma et gingembre...

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Publié le 03/06/2017

L'histoire de nos dosettes

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L'histoire de nos dosettes

Max a toujours apprécié la nature, les plantes et l’usage que l’on peut en faire cuisine. D’un naturel curieux, il est toujours à la recherche des meilleures saveurs, parfums et arômes.

Ayant hérité de la passion des épices par sa mère, née à Madagascar, Max décide de mettre en pratique un usage maternel : toujours utiliser une épice fraîchement moulue pour bénéficier de l’intégralité des arômes de chaque épice.

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Publié le 24/05/2017

Bienvenue sur le site des épices Max Daumin !

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Bienvenue sur le site des épices Max Daumin !

C’est avec beaucoup de plaisir que notre site ouvre aujourd’hui. Il est l’univers des épices Max Daumin.

Vous trouverez nos épices en dosettes, des informations sur chaque produit ainsi qu’un blog animé par des articles sur le monde des épices. Ce blog recèlera toutes les recettes Max Daumin, les recettes de nos chefs...

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